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Aug 19, 2023

Die besten neuen Restaurants des Jahres 2023

Amy Pezzicara Es ist nicht schwer, im Süden etwas Gutes zum Essen zu finden. Von Imbisswagen bis hin zu Degustationsmenüs ist unsere Region mit einer Fülle an Restaurants gesegnet, und jeden Tag kommen neue hinzu.

Amy Pezzicara

Es ist nicht schwer, im Süden etwas Gutes zu essen zu finden. Von Imbisswagen bis hin zu Degustationsmenüs ist unsere Region mit einer Fülle an Restaurants gesegnet, und jeden Tag kommen neue hinzu. Es ist keine leichte Aufgabe, die besten dieser kürzlich eröffneten Orte auszuwählen. Wenn wir dies veröffentlichen, wird es sicherlich einen aufregenden neuen Spot geben, über den alle reden.

Die Einrichtungen auf dieser Liste stechen in einer Branche hervor, die überfüllt, wettbewerbsintensiv und voller Talente ist. Von einem eleganten mexikanischen Fünf-Gänge-Degustationsmenü in New Orleans über knusprig gebratenes thailändisches Hühnchen in Nashville bis hin zu Pizzen mit Sauerteigkruste in Birmingham – das Essen an all diesen Orten ist eine Reservierung oder sogar eine Reise wert. Und hier ist wirklich für jeden etwas dabei, in jedem Preissegment.

Aber ein gutes Restaurant ist mehr als nur das, was auf dem Teller ist. Service und Gastfreundschaft sind ebenfalls wichtig, ebenso wie die Art und Weise, wie ein Restaurant seine Mitarbeiter und die breitere Gemeinschaft unterstützt und behandelt. Ganz gleich, ob Sie ein Einheimischer sind oder nur zu Besuch sind, diese Orte sollen jedem das Gefühl geben, willkommen zu sein. Wir hoffen, dass Sie einen neuen Favoriten entdecken. —Southern Living Editors

Mit freundlicher Genehmigung von Cortney Sparkman

2212 Morris Ave Suite 105, Birmingham, AL

pizzagrace.com

Die Geschichte von Pizza Grace in Birmingham begann, als Chefkoch und Besitzer Ryan Westover endlich zugab, dass er es einfach liebt, Pizzen zuzubereiten. Westover hatte sich als Konditor einen Namen gemacht (er erhielt eine Nominierung für den Titel „The People's Best New Pastry Chef“ von Food & Wine) und durch das Kochen oder Beraten von Restaurants im ganzen Land. Es blieb jedoch eine Tatsache, dass Westover, zu dessen Lebenslauf auch frühe Stationen bei Domino's und Papa Johns zählen, ein Herz für die Pizza hatte. Diese Liebe kommt in seinen Kuchen zum Ausdruck, die sogar die Klassiker aufwerten und mit einem einfachen Sauerteig aus drei Zutaten beginnen. Die Pepperoni-Version erhält durch Aleppo-Pfeffer den nötigen Schwung, und der einfache Käse ist dank einer Mischung aus Parmesan, Asiago, Romano und Provolone sowie einer Prise Kräutersemmelbrösel nicht so standardmäßig. Für etwas Abenteuerlicheres probieren Sie das Veggie mit Pesto, Knoblauchconfit, Grünkohl, gerösteten lokalen Pilzen, Provolone und geräuchertem Meersalz. Der elegante Speisesaal im Lagerhausstil ist alles andere als kalt, dank Westovers Partnerin Helene Jones, die den Empfangsbereich leitet. Genießen Sie ein Bier oder ein Glas Wein zu Ihrer Mahlzeit oder holen Sie sich Ihren Kuchen zum Mitnehmen.

Mit freundlicher Genehmigung von Conifer

321 SE 2nd St Suite 100, Bentonville, AR

coniferbentonville.com

Als Chefkoch Matthew Cooper Conifer gründete, hatte er bereits landesweite Anerkennung für seine mehr als 25-jährige Arbeit in den Küchen von Arkansas erlangt. Obwohl er die Küche im Cache Restaurant in Little Rock und im für den James Beard Award nominierten The Preacher's Son in Bentonville leitete, gab es ein entscheidendes Element, das er selbst übernehmen wollte: Verantwortung. Mit einer klaren Vorstellung davon, wie sein Restaurant aussehen würde, eröffnete Cooper Conifer, einen glutenfreien Ort in Bentonville, der vom Bauernhof direkt auf den Tisch kommt und so weit wie möglich auf regionale Zutaten setzt. Die Küche nimmt die Hälfte der Fläche des Raums ein und die saisonale Speisekarte besteht aus kleinen Tellern und Hauptgerichten mit internationalen Aromen. Wählen Sie aus Optionen wie einem Kürbissalat mit einer Miso-Vinaigrette oder Lammfleisch von der Hanna Family Ranch im Nordwesten von Arkansas, gewürzt mit Vadouvan, einem Currypulver mit französischem Einfluss.

Mit freundlicher Genehmigung von Bardea Steak

608 N Market St, Wilmington, DE

bardeasteak.com

Sobald Sie im Bardea Steak Platz nehmen, erwartet Sie ein individuelles Erlebnis. Das Steakhaus in der Innenstadt von Wilmington, das neben dem Schwesterrestaurant Bardea Food & Drink liegt, ist als Abenteuer auf eigene Faust in das Land der seltenen Fleischstücke konzipiert. Offensichtlich ist Rindfleisch hier der Star: Alles wird sorgfältig von kleinen Bauernhöfen bezogen und über offenem Feuer zubereitet – ein Hauch von Effekthascherei, der den ohnehin schon energiegeladenen Raum noch verstärkt. Wie Küchenchef Antimo DiMeo auf der Speisekarte erklärt, hat das für den James Beard Award nominierte Gastronomenteam bei der Auswahl für Bardea mehr als 100 verschiedene Steaks probiert, und diese obsessive Liebe zum Detail hat nie aufgehört: Gäste können ein Steak nach Rasse, Schnitt, und Größe. Wer weniger zu rotem Fleisch neigt, ist ebenfalls gut aufgehoben; Zu den weltweiten Angeboten gehören unter anderem rohe Tigergarnelen-Cocktails mit Kefir, Turducken-Kroketten oder Perlhuhn mit Reis.

Zitz-Summe

396 Alhambra Cir Suite 155, Coral Gables, FL

zitzsum.com

Nur wenige Menüs sind so einzigartig köstlich und überraschend wie das im Zitz Sum von Coral Gables, und das liegt daran, dass es die eigene Geschichte von Küchenchef Pablo Zitzmann widerspiegelt. Als Sohn deutscher und mexikanischer Einwanderer wuchs er in Bogotá, Kolumbien, auf. Nach seinem Abschluss an der Kochschule kochte er in Miami, Honolulus Chinatown und Hongkong, bevor er schließlich nach Südflorida zurückkehrte, wo er die Küche des gelobten, aber inzwischen aufgelösten No Name Chinese leitete. Diese abwechslungsreiche Geschichte und Zitzmanns Liebe zu japanischen und italienischen Aromen führen zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis. Die oft wechselnde Speisekarte bedeutet, dass Sie mit etwas Glück auf das schnell ausverkaufte, würzige Har Gow (Garnelenknödel mit kalabrischem Chiliöl, Limette und Thai-Basilikum) stoßen können. Probieren Sie den Wonton in Brodo (mit Hühnchen und Gänseleber gefüllte Teigtaschen, die in einer Pilz-Parmesan-Brühe schwimmen).

Veronica Hart

1700 W Fig St, Tampa, FL

willastampa.com

Als Nate Siegel und Merrin Jenkins Willa's zum ersten Mal im North Hyde Park-Viertel von Tampa eröffneten, waren zwei Dinge klar: Das Paar – beide gebürtige Tampaer, die einige Zeit in New York gelebt hatten – wollten ein Stück vom Big Apple mitbringen, bei dem für jeden etwas dabei war , ganztägige Restaurantkultur zu Hause und gleichzeitig ein gerechteres Arbeitsumfeld schaffen. Das ist keine leichte Aufgabe in einer Branche, die in letzter Zeit Schwierigkeiten hatte, die Personalplanung und eine inkonsistente Lieferkette in Einklang zu bringen – ganz zu schweigen vom Endergebnis. Siegel und Jenkins scheinen dies mit einer transparenten Gehaltsstruktur, einer vom Unternehmen unterstützten Versicherung, einem Trinkgeldanteil und bezahlter Freizeit geschafft zu haben – und das alles, während sie gleichzeitig die Speisekarte von Chefkoch Gabriel Lopez mit modernen Wohlfühlgerichten unterstützten. Bei Willa's finden Sie Favoriten wie Croque Madames und Smash-Cheeseburger sowie aktualisierte Klassiker wie einen Caesar-Salat mit Tahini und Pommes mit Schweinebauch und Mornay-Sauce.

Andrew Thomas Lee

3005 Peachtree Rd Suite 300, Atlanta, GA

lucianbooksandwine.com

Wie ein Ass im Ärmel ist „Lucian Books and Wine“ ein Wildcard-Buch, das sich wunderbar für fast jede Art von Verwendung eignet. Egal, ob Sie einen ruhigen Ort suchen, um bei einem Glas Wein das Cover eines neuen Romans zu knacken, sich mit Freunden zu einem gemütlichen Mittagessen zu treffen oder ein Date zu beeindrucken, Lucian bietet ein sorgfältig kuratiertes Erlebnis, das zum Entdecken einlädt. Teils Buchhandlung, teils Restaurant, spiegelt es die Interessen der Eigentümer Katie Barringer und Jordan Smelt und, was vielleicht noch wichtiger ist, ihr Fachwissen wider. Barringer (ein ehemaliger Buchladenbesitzer mit einem Gespür für Kunst und Design) und Smelt (der im Weinvertrieb gearbeitet hat) engagierten klugerweise Chefkoch Jason Paolini, um die Küche in diesem winzigen Ort im geschäftigen Buckhead zu leiten. Erwarten Sie elegante Gerichte wie Austern mit Kaki-Mignonette und Polenta mit schwarzen Trüffeln und Parmesan. Informieren Sie sich über einen neuen Weinproduzenten, genießen Sie ein perfektes französisches Omelett mit einer Prise Kaviar oder besorgen Sie sich einen cleveren Kaffeetisch-Wälzer – hier ist alles möglich.

John Park

122 E 37th St, Savannah, GA

commonthreadsavannah.com

„Vom Bauernhof auf den Tisch“ beschreibt normalerweise Lebensmittel, die aus Zutaten hergestellt werden, die vor Ort angebaut und bezogen werden, aber bei Common Thread in Savannah hat dieser Ausdruck mittlerweile eine viel größere Bedeutung. Ja, Küchenchef Brandon Carter und sein Küchenchef Joseph Harrison servieren oft Gerichte, die mit Produkten von umliegenden Bauernhöfen zubereitet werden, und die Speisekarte ist global beeinflusst, basiert aber auf Aromen des Südens (wie Carolina Gold-Reisbrei mit gegrillten Pilzen, knusprigen Kartoffeln und eingelegtem Daikon-Rettich). ). Aber „vom Bauernhof auf den Tisch“ bedeutet hier auch, die Menschen zusammenzubringen, die Essen zubereiten und servieren. Die Partner hinter Common Thread und seinem Schwesterrestaurant Farm Bluffton haben die Rootstock Community Foundation gegründet, die allen, die landesweit in der Restaurantbranche arbeiten, kostenlose Ressourcen für psychische Gesundheit bietet. Das Common Thread befindet sich zwar in einem wunderschön restaurierten viktorianischen Haus aus dem späten 19. Jahrhundert, aber beim Essen und bei der Kultur dreht sich alles darum, nach vorne zu blicken und Dinge voranzutreiben.

Mit freundlicher Genehmigung von Neon Bites

935 Goss Ave, Louisville, KY

Northofbourbon.com

Der Versuch, die Aromen einer Stadt wie New Orleans in ein Restaurant an einem anderen Ort zu übertragen, kann schnell zu einer Spielerei werden. Aber im Norden von Bourbon in Louisville gibt es gute Argumente dafür, dass die Seelen dieser beiden Orte vielleicht gar nicht so weit voneinander entfernt sind. Dank des Küchenchefs Lawrence Weeks, dessen Familie aus Louisiana Rezepte zur saisonalen Speisekarte beigetragen hat, herrscht hier eine Ernsthaftigkeit und Ehrlichkeit in der Küche, die die Zutaten und Gerichte weiter im Süden würdigt. In einem warmen, einladenden Raum, in dem Nischen aus Bourbonfässern geschnitzt sind und Flaschen Kentucky-Whisky in der Bar mit Hintergrundbeleuchtung bernsteinfarben und gold leuchten, können die Gäste eine Schüssel Enten-Gumbo genießen, einen Mirliton-Caesar-Salat probieren oder einen Kater mit Yakamein heilen ( (eine klassische Nudelsuppe aus New Orleans) oder knusprige eingelegte Okraschoten aus ihren Bloody Marys während eines Jazz-Brunchs.

Sam Hanna

1245 Constance St, New Orleans, LA

lenguamadrenola.com

Man könnte das unerwartete Lengua Madre als das definieren, was es nicht ist: ein mexikanisches Restaurant mit den üblichen Enchiladas- und Fajitas-Platten voller Reis und Bohnen. Was die Köchin Ana Castro im ruhigen Lower Garden District aufgebaut hat, ist weitaus interessanter. Während des Abendessens in diesem kleinen Eckgebäude, das in neonrosa Licht erstrahlt, serviert Castro ein Fünf-Gänge-Degustationsmenü, das Ihnen Gerichte vorstellt, die von ihren Reisen und dem traditionellen mexikanischen Essen inspiriert sind, das sie in der Küche ihrer Großmutter gegessen hat. Eine Mahlzeit könnte mit einer salzigen Garnelenbrühe beginnen, die in einer Demitasse aus Ton (einem von mexikanischen Kunsthandwerkern geformten Gefäß) serviert wird und von einem Teller mit bunten Maiskörnern umgeben und warm gehalten wird. Die Margaritas sind hervorragend, aber auch die Cocktails mit unerwarteten mexikanischen Spirituosen wie Purple Corn Whiskey sind hervorragend. Die folgenden Gänge, die von Rinderbacken-Tacos über Tamales mit geriebenen Trüffeln bis hin zu mit Krabben gefüllten Bananenpaprika reichen können, enthalten jeweils eine kurze Geschichte ihrer Herkunft. Die Erfahrung fühlt sich an, als ob man in die Geschichte einer anderen Person hineingelassen wurde, als ob man sich um einen kümmerte. Und es wird dir besser gehen.

Jill Fannon

1301 N Calvert St, Baltimore, MD

mera.küche

In den letzten Jahren haben eine Handvoll Köche versucht, kreative Lösungen für die seit langem bestehenden Eigenkapitalprobleme der Restaurantbranche und die möglicherweise große Kluft zwischen Eigentümern und Mitarbeitern zu finden. Eines dieser Konzepte ist das Mera Kitchen Collective, eine von Arbeitern geführte Genossenschaft, die als Pop-up begann. Mittlerweile hat es seinen festen Sitz in Baltimore und wird von einer internationalen Gruppe von Köchen geführt, deren Hintergründe sich vereinen, um eine ebenso vielfältige Speisekarte zu kreieren. Probieren Sie frische Häppchen (Wassermelonen-, Minz- und Rucola-Salat, gefüllte Weinblätter oder Taboulé), bevor Sie sich die Chicken Tinga Quesadilla oder die Falafel-Salatschüssel gönnen. Nippen Sie an einer Orangenblüten-Minz-Limonade oder einem Ingwersaft mit Tamarinde. Auf der Speisekarte steht: „An einem tollen Erlebnis ist das gesamte Team beteiligt“, und Sie werden feststellen, dass dies bei jeder Mahlzeit hier der Fall ist.

Mit freundlicher Genehmigung von Sambou's African Kitchen

1625 E County Line Rd Suite 150, Jackson, MS

sambouafricankitchen.com

Es mag eine lange Reise gedauert haben, bis Sambou's African Kitchen in Jackson angekommen ist, aber jetzt, wo es angekommen ist, fühlen sich sowohl das Restaurant als auch die Familie dahinter wie zu Hause. Nachdem Sally Demba 20 Jahre lang als Haushälterin für die amerikanische Botschaft und das Friedenskorps in Gambia gearbeitet hatte, wanderte sie 2007 mit ihrer Familie in die Vereinigten Staaten aus. Schließlich ließen sie sich in der Hauptstadt von Mississippi nieder. Als Demba ihre eigene Gemeinschaft gründete, begann sie, für neue Freunde zu kochen, von denen viele ihr sagten, sie solle ein Restaurant eröffnen. Und genau das hat die Familie getan. Dembas Sohn Joseph eröffnete Sambou's, wo seine Schwester Bibian Chefköchin und Demba Küchenchef ist. Jedes Rezept wird täglich von Grund auf neu zubereitet und jedes Gericht strotzt nur so vor Helligkeit und Geschmack. Probieren Sie die ingrigen, langsam gegarten Ochsenschwänze mit Kokosreis oder den Lamb Maffe, einen traditionellen westafrikanischen Eintopf auf Erdnussbutterbasis. Wenn Sie glauben, dass Sie der Herausforderung gewachsen sind, bitten Sie darum, dass Ihre Bestellung besonders scharf, also „auf gambische Art“, ist.

Babas Speisekammer

1019 E 63rd St, Kansas City, MO

babapantrykc.com

Die Liebe, die in Baba's Pantry, einem Café und Lebensmittelladen, von Yahia Kamal, einem Veteranen der Food-Szene aus Kansas City, steckt, ist offensichtlich, bevor Sie überhaupt eintreten. Über den Türen, die dank der leuchtend grünen Ladenfront gut zu erkennen sind, steht der Name des Restaurants, der übersetzt „Papas Speisekammer“ bedeutet. Das selbst beschriebene „Palestinian American Delicatessen“ ist das erste Lokal, das Kamal mit seiner Familie eröffnet hat, und der fröhliche Raum wirkt warm und einladend. Wenn Sie vorbeikommen, werden Sie ihn wahrscheinlich dabei antreffen, wie er sich mit Kunden unterhält oder selbstgemachten Hummus und Baba Ganoush zaubert, während eines seiner Kinder Rezepte aufschreibt – eine Tradition, die Kamal begann, als er während seines Studiums in Oklahoma seine Mutter anrief um ihre Anweisungen zu erhalten, wie man Gerichte zubereitet, die wie zu Hause schmecken. Es ist der Beginn von etwas Neuem für die Familie Kamal und die Fortsetzung von etwas, das in Kansas City sehr beliebt ist.

Kendrick Terry

510 E 15th St, Charlotte, NC

Birdpizzeria.com

Wenn eine Mahlzeit die Liebe widerspiegelt, die darin steckt, dann spiegelt die Bird Pizzeria mit Sicherheit die Leidenschaft der Familie Thompson wider. Als das Ehepaar Kerrel und Nkem Thompson die kleine Pizzeria in Charlotte eröffnete, war dies das klare Ergebnis der Stärke ihrer Partnerschaft. Sie waren in den ersten fünf Monaten die einzigen Vollzeitbeschäftigten des Restaurants. Und obwohl das Paar aus Chicago gezogen ist, servieren sie stolz Kuchen im Ostküstenstil mit dünner, blasiger Kruste. Kerrel stellt den typischen Teig aus einer maßgeschneiderten Mischung biologischer Mehle her. Die Speisekarte selbst ist zweckmäßig und übersichtlich: Fügen Sie Toppings wie heißen Honig, Grünkohl oder eine Mischung aus Portobello und weißen Pilzen zu einer roten, weißen oder veganen Basis hinzu. Bestellungen können im Voraus aufgegeben oder direkt am Walk-up-Fenster getätigt werden. In jedem Fall werden die Scheiben am besten gegessen, indem man die knusprige Kruste auf sich selbst faltet.

Mit freundlicher Genehmigung von Scott Myers Photography

321 E Chapel Hill St Suite 100, Durham, NC

queenysdurham.com

Als Sean Umstead und Michelle Vanderwalker – das gleiche Team hinter der Cocktailbar Kingfisher und dem Restaurant QueenBurger in der Innenstadt von Durham – Queeny's gründeten, konzentrierten sie sich darauf, eine Vision der Dinge zu erweitern, die sie bereits liebten. Zum Glück mussten die beiden dafür nicht lange suchen: Queeny’s wurde Ende 2021 geboren und thront direkt über dem Eisvogel. Es ist bis 2 Uhr morgens geöffnet und dient außerdem als Buchhandlung, Podcast-Studio und Gemeinschaftsraum für Zusammenkünfte von Discoabenden bis hin zu Buchclubs. Chefkoch Jorge Ruiz bereitet verspielte, erschwingliche Speisen und Cocktails zu. Bestellen Sie einen Gin Rickey mit dem cremigen Thunfisch-Dip mit eingelegtem Jalapeño und Limettengeschmack für den ultimativen Bar-Snack. Wer eine vollwertige Mahlzeit sucht, kann einen Cheeseburger mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln und knusprigen Schalotten oder den Big Grünkohlsalat mit Rosenkohl, Karotten, Radieschen, Äpfeln, Haselnüssen, geräuchertem Käse und einer Rotweinvinaigrette probieren. Viele Gerichte können glutenfrei, vegan oder vegetarisch zubereitet werden. Und der wahre Kicker? Fast alles auf der Speisekarte kostet weniger als 10 $.

Mit freundlicher Genehmigung des NATV Restaurants

1611 S Main St, Broken Arrow, OK

natvba.com

Als Nachkomme des Shawnee-Stammes und Mitglied der Cherokee-Nation lernte die erfahrene Köchin Jacque Siegfried das Kochen von ihrem Vater, lange bevor sie die Kochschule besuchte. Sie war neugierig auf ihre Wurzeln und beschäftigte sich mit der Geschichte und den Rezepten der Ureinwohner. Im Jahr 2022 eröffnete sie ein Restaurant in Broken Arrow, um „die Küche der amerikanischen Ureinwohner auf den neuesten Stand zu bringen“. Nātv fungiert als Partner für andere indigene Unternehmen und stellt deren Produkte und Fleisch so oft wie möglich in den Vordergrund. Blaue Maistortillas werden mit zerkleinertem Bison gefüllt und die Gnocchi werden mit Pekannussmehl und Sunchokes zubereitet – neue Interpretationen einheimischer Zutaten, die der Region seit Tausenden von Jahren treu bleiben.

Pink Bellies / South Carolina / Mit freundlicher Genehmigung von Andrew Cebulka

595 King St Ste 1, Charleston, SC

eatpinkbellies.com

Beim Betreten von Pink Bellies fühlt es sich weniger so an, als ob man eines der angesagtesten neuen Restaurants in Charleston betritt, sondern eher so, als würde man in ein skurriles Wassererlebnis eintauchen. Dank des beliebten Imbisswagens von Chefkoch Thai Phi sorgte das vietnamesisch-amerikanische Restaurant bereits vor seiner Eröffnung für Aufsehen. Eine Crowdfunding-Kampagne ermöglichte den Bau des stationären Standorts. Der Innenraum ist mit wellenförmigen Holzpaneelen und Deckenplatten dekoriert, die zwischen den Farben des Sonnenuntergangs über dem offenen Wasser wechseln. In der offenen Küche leitet Phi sein Team an, Schüsseln mit Knoblauchnudeln mit Pulled Pork und eingelegten Zwiebeln zuzubereiten. Mit Fischsauce gewürzter Rosenkohl; und zarte, köstliche Lammknödel schwimmend in einer rauchig-würzigen Sauce. Tauchen Sie ein und erfahren Sie genau, warum Pink Bellies seinen ständigen Wohnsitz in der King Street hat.

2 East Broad Street, Greenville, SC

campgvl.com

Mit seiner oft wechselnden, international inspirierten Speisekarte und den einfallsreichen Cocktails ist Camp eine willkommene Ergänzung der schnell wachsenden Food-Szene von Greenville. Das neueste Projekt der Table 301 Restaurant Group (die hinter anderen lokalen Favoriten wie Jones Oyster Co. und The Lazy Goat steht) wurde im Frühjahr 2021 im Camperdown Plaza in der Innenstadt eröffnet. Das unkomplizierte Reiseziel ist wie drei Restaurants in einem: Wählen Sie aus dem modernen, lichtdurchfluteten Speisesaal; ein Tisch im Freien auf der Terrasse; oder einen Platz an der Theke des Küchenchefs. Die Bar des Restaurants erstreckt sich bis zum Platz und bietet einen unterhaltsamen und einfachen Ort, um schnell Cocktails zu sich zu nehmen, aber Sie sollten sich auch Zeit für eine Mahlzeit nehmen. Im Camp umfasst das Abendessen möglicherweise eine Tostada mit Meeresfrüchten und einer Tomatillo-Vinaigrette, ein Vol-au-Vent mit Pilzen und Sherry-Sorghum-Sahnesauce oder ein mit Tikka Masala gewürztes Lamm-T-Bone. Wie auch immer Sie sich entscheiden, die Lücken in diesem essbaren Abenteuer zu füllen, das Sie selbst auswählen können, Sie werden dankbar sein, dass es hier begonnen hat.

Mit freundlicher Genehmigung von Reed Shick

318 N Gay St #103, Knoxville, TN

potchkedeli.com

In der belebten Gay Street in der Innenstadt von Knoxville wurde aus einem vorübergehenden Pop-up-Restaurant im Herbst 2022 in Form des Potchke-Delikatessengeschäfts eine feste Größe. Dieser Ort ist die Idee der Miteigentümer und Lebenspartner Emily Williams und Laurence Faber. In ihren beiden Lebensläufen sind Stationen in beliebten regionalen Küchen vertreten – Blackberry Farm für Faber und JC Holdway und Emilia für Williams. Auf dem Höhepunkt der Pandemie-Lockdowns erkundete Williams Fabers jüdisches Erbe durch Babka-Backen. Eins führte zum anderen und schließlich verbrachten die beiden den größten Teil des Herbstes 2021 damit, durch die Ukraine und Moldawien zu reisen, um die jüdische Küche genauer zu erkunden. Nach ihrer Rückkehr nach Tennessee wurde das Feinkostgeschäft geboren – sein Name bedeutet auf Jiddisch „in der Küche herumtollen“. Die Speisekarte im Potchke wechselt oft, aber Sie können immer respektvoll interpretierte Interpretationen traditioneller Aromen erwarten: Borschtsch mit Knoblauch-Pampushki-Brötchen, in rötlich-rosa Lachs gehüllte Bialys und mit Vanille-Zitronen-Bauernkäse gefüllte Blintze.

Mit freundlicher Genehmigung von Mary Craven Photography

2013 Belmont Blvd., Nashville, TN

im2nashville.com

Jeder glückliche Gast, der irgendwann zwischen seiner Eröffnung im Jahr 1975 und seiner Schließung im Jahr 2018 die Gelegenheit hatte, im International Market & Restaurant in Nashville zu essen, könnte überrascht sein, es auf unserer Liste neuer Restaurants zu finden. Aber es stimmt: Der International Market ist zurück und wird nun gemeinsam von den Kindern der ursprünglichen Besitzer, Starkoch Arnold Myint und seiner Schwester Anna, geführt. Aber während es in diesem beliebten thailändischen Restaurant und Markt viele wiederkehrende Absolventen gibt – darunter der Dampftisch und sogar einige langjährige Mitarbeiter, die mit der Art und Weise, wie die Dinge am ursprünglichen Standort zubereitet wurden, bestens vertraut sind –, gibt es auch viele Änderungen. Der Markt ist strenger zusammengestellt und konzentriert sich sowohl auf lokal hergestellte Waren als auch auf Artikel, die in der Küche verwendet werden. Die aktualisierte Einrichtung wirkt frischer und die Speisekarte wurde um mehr vegane und vegetarische Optionen sowie neue Gerichte erweitert – wie das Hatyai Thai Fried Hühnchen, das mit einer thailändischen Knoblauchmarinade zubereitet und mit Klebreis und Gurkensalat serviert wird. Egal, ob Sie nach einer beruhigenden Erinnerung an die kulinarische Geschichte Nashvilles suchen oder an einem neuartigen Erlebnis interessiert sind, hier werden Sie fündig.

John Davidson

2944 E 12th St Unit A, Austin, TX

Birdiesaustin.com

Im hellen und luftigen Birdie's bestellen die Kunden Essen an einer begehbaren Theke und nehmen Platz – oft an Picknicktischen im Freien. Es gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ und es gibt keine Reservierungen (sie haben nicht einmal ein Telefon). Die Atmosphäre mag locker sein, aber das Restaurant nimmt sein Essen ernst. Die Lebens- und Geschäftspartner Arjav Ezekiel und Tracy Malechek-Ezekiel bieten eine ständig wechselnde Speisekarte mit einem klaren Fokus auf handgemachte Pasta sowie saisonal beeinflusste kleine und große Gerichte wie Rindertatar mit Pekannüssen und geröstetem Knoblauch oder Red Snapper mit frischem Gemüse und Buttersauce. Fans strömen hierher sowohl wegen der beeindruckenden Weinkarte als auch wegen des Essens. Ob Sie in der Flasche oder im Glas bestellen, Sie werden viele neue Dinge zum Ausprobieren finden; Birdie's ist stolz darauf, mit kleineren Produzenten zusammenzuarbeiten. Bestellen Sie das Dessert, das auf der Speisekarte steht. Ganz gleich, ob es sich um einen Vanille-Softeis mit Blutorangen-Olivenöl oder einen warmen Schokoladenkeks handelt, Sie werden es nicht bereuen.

Mit freundlicher Genehmigung von Mia Valdez

13050 Bee St Suit 160, Farmers Branch, TX

rootsoutherntable.com

Es dauert nicht lange, bis man es sich im Roots Southern Table in Farmers Branch, einer Stadt nördlich der Vororte von Dallas, gemütlich macht. Dies ist das neueste Projekt der Köchin Tiffany Derry, die in der siebten Staffel von „Bravo’s Top Chef“ den Titel „Fan Favorite“ gewann. Auf der Speisekarte stehen südländische Hausmannskost mit einem internationalen Touch, die den Mahlzeiten, die sie als Kind gegessen hat, Respekt zollt. Alles ist saisonal und geschmackvoll – und das alles unter Beibehaltung der Abfallreduzierung. Machen Sie es sich mit gusseisernem Maisbrot gemütlich, das mit Steens Zuckerrohrsirup beträufelt und mit Mesquite-geräucherter Butter serviert wird, und probieren Sie dann das, was Derry „My Mother's Gumbo“ nennt, eine dunkle Mehlschwitze und Okra gefüllte Hommage an ihre Louisiana-Familie im Osten. Der Raum wirkt frisch und modern mit Tischplatten aus weißem Marmor und organisch geformtem Keramik-Serviergeschirr. Die Erfahrung im Roots Southern Table macht den Abschied schwer, aber die Rückkehr einfach.

Mit freundlicher Genehmigung von Kismet Modern Indian

111 N Pitt St, Alexandria, VA

2918 West Broad Street, Richmond, VA

kismetmodernindian.com

Es stimmt nicht immer, dass mehr besser ist, aber bei Kismet Modern Indian ist es definitiv so. Das Team hinter dem von Michelin ausgezeichneten Karma Modern Indian in Washington, D.C. eröffnete im November 2021 Kismet in der Altstadt von Alexandria und expandierte nur ein Jahr später mit einem zweiten Standort in Richmond. Besuchen Sie das ursprüngliche Kismet in Alexandria und genießen Sie das gemütliche, moderne Restaurant im Loft-Stil. Chefkoch Ajay Kumar stellt eine angenehme Verbindung zu Karma her, indem er Gerichte wieder auftauchen lässt, die von der DC-Speisekarte verschwunden sind, wie zum Beispiel den Paneer Lajawab (Inseln aus gefülltem Käse, der in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce schwimmt), während er mit Dingen wie dem Chingri Shrimp Curry auch Neuland betritt Zitronen Reis. Die Präsentation erfolgt hier stets mit einem Gespür für das Künstlerische. Der Calcutta Jhaal Muri, ein Puffreis mit Cashewnüssen und Tamarindensauce, kommt in einer goldenen Papiertüte, und die Tandoori-Garnelen umgeben einen kleinen Turm aus Mangosalsa.

Mit freundlicher Genehmigung von Glenn Bashaw

210 East Main Street, Norfolk, VA

fishpigcafe.com

Zu sagen, dass das neueste Projekt von Sydney Meers mit Spannung erwartet wurde, könnte der Beliebtheit des in Mississippi geborenen Kochs in seiner Wahlheimat im mittleren Atlantik nicht gerecht werden. Meers schloss 2018 sein Restaurant Stove in Portsmouth und versuchte, in den Ruhestand zu gehen, jedoch ohne Erfolg. Schon bald plante er seine Rückkehr, und im Jahr 2021 geschah dies mit Syd's FishPig Cafe. Das Betreten von Meers‘ Einrichtung in Norfolk ist ein bisschen so, als würde man in seinen eigenen farbenfrohen Geist eintauchen: Die tintenfarbenen Wände sind mit einem eklektischen Wirbelsturm aus Kunst (einschließlich seiner eigenen Gemälde) und einer Sammlung gefundener Gegenstände bedeckt, die dem Raum das Flair eines Antiquitätenladens verleihen. Das Menü ist wie eine persönliche Notiz getippt. Nehmen Sie zum Beispiel My Infamous Cheese Tray, das Cracker, Hamburger-Relish und einen Country-Schinkensalat enthält. Von dort aus können Sie sich auf weitere ausgefeilte Kreationen wie den Real Deep South Gumbo freuen. Meers sagt, dass es aus „veränderlichem Material“ besteht. Seien Sie also darauf gefasst, überrascht zu sein, was immer es Neues von lokalen Anbietern gibt. Zwischen den klassischen Aromen des Südens und der instinktiven Gutmütigkeit von Meers erwartet Sie ein unvergessliches Essen.

Flitterwochen-Huhn

4201 Georgia Ave NW, Washington, DC

honeymoonchicken.com

Vor der Eröffnung von Honeymoon Chicken setzten der Gastronom Steve Salis und der Pitmaster von Federalist Pig, Rob Sonderman, ein klares Ziel: eine neue Version eines alten Grundnahrungsmittels zu kreieren. Und in diesem schicken Eckrestaurant mit Retro-Appeal kann man mit Fug und Recht sagen, dass ihr Versuch genauso geschätzt – und süßlich süchtig machend – ist wie jedes beliebte Brathähnchenrezept. Ihre Version wird in einer Druckfritteuse zubereitet, eine Methode, die bei KFC beliebt ist, und das Endergebnis ist Perfektion: ungemein zartes Fleisch mit einer Kruste aus Paprika und Chipotle, die beim Kauen an Ort und Stelle bleibt. Wählen Sie zwischen zwei „Signature Finishes“ für Ihr Hähnchen: Es kann mit einer würzigen, dehydrierten Honigwürze bestäubt oder mit heißem Honig beträufelt geliefert werden. Wählen Sie die zweite Option und fragen Sie unbedingt nach zusätzlichen Servietten. Sparen Sie Platz für weiche Honey Butter Rolls, den Honeymoon Wedge Salad mit hausgemachtem Ranch-Dressing und Honeymoon Hand Pies zum Nachtisch.

1 Wall St, Morgantown, WV

vonblaze.com

Im Von Blaze in der Innenstadt von Morgantown machten sich die Geschäfts- und Lebenspartner Chris McDonald und April Passaro auf den Weg, einen schmalen Grat zu gehen: Sie wollten ein erschwingliches Restaurant schaffen, das die Studenten der nahegelegenen West Virginia University ansprechen und eine solide Option bieten würde für Einheimische, die auf der Suche nach einem ungezwungenen, aber köstlichen, selbst zubereiteten Mittag- oder Abendessen sind. Es ist eine Zeile, um die herumtanzen sie Spaß haben; Auf der Speisekarte stehen bekannte, wohltuende Sandwiches mit skurrilen Wendungen. Von Blaze startete als Imbisswagen und wuchs zu einer großen Fangemeinde, aber mit einem festen Standort hat McDonald mehr Platz, um zu räuchern und Fleisch im eigenen Haus zuzubereiten. Sie können die Ergebnisse mit Sandwiches wie dem Snowshoe (Country Bologna, mit Nachos gewürzte Chips, geriebener Salat, amerikanischer Käse, Honigsenf und Knoblauchmayonnaise auf einem Brioche-Brötchen) oder dem Pot Liquor Pork (geräucherte und gepfefferte Schweineschulter in Rauch getaucht) überprüfen Schweinefleisch au jus, Grünkohl, gereifter Provolone und brauner Senf auf einem Baguette).