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Aug 30, 2023

Dieses Clase Azul-Erlebnis wird Ihre Meinung über die Kombination von Tequila und Essen ändern

Jedes Produkt wurde sorgfältig von einem Esquire-Redakteur kuratiert. Über diese Links können wir eine Provision verdienen. Für ein großartiges, theatralisches Tequila-Paar-Erlebnis besuchen Sie Clase Azul La Terraza in Los Cabos.

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Für ein großartiges, theatralisches Tequila-Paar-Erlebnis besuchen Sie Clase Azul La Terraza in Los Cabos.

An Bars mangelt es in Los Cabos nicht. Ich meine, es ist Los Cabos. Aber wenn Sie auf der Suche nach etwas sind, das ein bisschen mehr ist, das weit über die üblichen Bier- und Shot-Chuck-Hütten hinausgeht, gehen Sie zum Clase Azul La Terraza Los Cabos und machen Sie das Taste of Culture-Erlebnis.

Ja, das ist von Clase Azul, der Tequila-Marke, die man leicht an ihren handgefertigten, handbemalten Flaschen erkennt. Das in mexikanischem Besitz befindliche und betriebene Unternehmen hat vor kurzem mit der Expansion in die Welt des Gastgewerbes begonnen. Dieser Raum umfasst ein Restaurant, eine Bar, Omakase und eine Boutique. Das Taste of Culture-Erlebnis kostet etwa 400 US-Dollar pro Person. Mir wurde gesagt, dass ich auf dem Weg ein paar Überraschungen erwarten würde, aber nichts wie Mark Mylods „The Menu“.

Es ist ein großartiges, theatralisches Paarungserlebnis, angetrieben von Tequila. Die Brennmeisterin von Clase Azul, Viridiana Tinoco, arbeitet mit Chefkoch Ivan Arias zusammen, um ein Menü zu kreieren, das zu den „fünf Ikonen“ passt (ein liebevoller Begriff, den sie ihre Markenspirituosen nennen). Es gibt nur acht Gäste pro Abend und die Speisekarte wechselt saisonal.

Das Erlebnis beginnt beim Betreten eines dunklen, kuppelförmigen Raums mit schuppenförmigen Fliesen an den Wänden. Altarartige Darstellungen sind in die Peripherie eingraviert. Jede enthält Flaschen Clase Azul. In der Mitte des Raums befindet sich eine Agavenpflanze, die in einem warmen Licht leuchtet – berühren Sie sie und die Anzeige verwandelt sich in helles Bernstein.

Beim Betreten des Verkostungsraums wird es noch reichhaltiger. Es könnte Teil des Sets von Dennis Villenueves „Dune“ gewesen sein. Die erdige/sandige Farbe der geäderten, quarzartigen Steine ​​verleiht dem Raum Leben und Wärme.

Da es sich um ein Markenerlebnis handelt, wird es Videos geben. Aber sie sind nicht aufdringlich. Unserer Gruppe wird ein kurzes Video gezeigt, in dem erklärt wird, wie sowohl Clase Azul Tequila Plata als auch Clase Azul Mezcal Durango hergestellt werden. Diese Spirituosen kommen in tulpenförmigen Gläsern zusammen mit den ersten Gängen an, während Sie an der Bar sitzen.

Zum Tequila Plata gibt es mit Limetten mariniertes Weißfisch-Ceviche, abgerundet mit einem Kochbananenchip und einem grünen Apfel. Mezcal Durango wird mit Margarita-Jakobsmuschel kombiniert, abgerundet mit einer süßen Tamarinden-Cajeta, die den rauchigen Charakter dieser komplexen Spirituose betont. Wenn Sie genug Spirituosenverkostungen erlebt haben, wissen Sie, wie schnell Ihr Gaumen ermüden kann. Glücklicherweise werden Ihnen zwischen jedem Gang Kaffeebohnen und ein lokales Brot serviert, um Ihren Geruchs- und Geschmackssinn wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Die Verkostung geht dann zum Esstisch über, wo wir den komplexeren Clase Azul Tequila Reposado und Clase Azul Tequila Añejo schlürfen. Das Reposado wird mit einer mit schwarzen Bohnen gefüllten Mais-Tetala-Vorspeise, garniert mit einem Chili-Adobo-Schweineeintopf und eingelegten Zwiebeln sowie einem Minz-Zwiebel-Salat serviert. Dies verschmolz gut mit den Vanille- und Nelkennoten des Reposado. Aber die herausragende Kombination des Abends ist der Añejo, der 25 Monate lang in amerikanischen Whiskyfässern reift, zusammen mit einem langsam gegarten Mole. Es ist eine Erinnerung daran, dass Zeit sowohl bei Spirituosen als auch bei Lebensmitteln eine wesentliche Zutat ist.

Gerade wenn man denkt, dass die Dinge bald abgeschlossen sind, wird es im Raum dunkel. Als letzte Überraschung enthüllen die Tafeln in der Wand eine Clase Azul Tequila Ultra-Flasche, während auf dem Tisch eine Projektion zu spielen beginnt, die die endgültige Paarung vorstellt – drei hausgemachte Schokoladentrüffel von Chefkoch Arias zusammen mit dem Ultra.

Wenn Sie jemals der Meinung waren, dass Spirituosen bei einem mehrgängigen Gourmet-Menü nicht wirklich verschmelzen, wird dieses Erlebnis das ändern. Und wenn ich aus all dem eines mitnehme, ist, dass ein Anejo-Tequila und Mole eine der großartigsten Kombinationen sein könnten.

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